天日干し 酸蜜如し 梅旨し 

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8月の晴天は 梅干を作る農家や ご家庭でも 梅干しの美味しさを高め 保存が高まるように 3日3晩天日にさらす 大事な作業を致します 大方 付きっきりです 夕立に合わないように 願いを込めながら たくさんの梅干しは 日に当たりながら 梅の果肉にしみ込んだ旨い塩 余分な水分飛ばし 梅の酸蜜 の調和が整います それは梅干し職人の勘が、味を決めます 足腰の労力を惜しげもなく駆使して 根気よく 誠心誠意込めながら丹念に一粒ごとに天地返して 根気よく 手指を動かし 梅干を 干してゆきます… 祈り そして 感謝につきます  だからこそ 梅干の 本当の味は 手塩に掛けた 絶品のうまさになります 全国の梅干しが おいしくなるように お天道様 よろしくお願いいたします!

お盆が過ぎて

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茄子の馬に乗り、思う場所に帰られた故人に手を合わせました。 今の世界で、起こりつつあることは、結果として 受け止める冷静な感覚を必要といたします。 ペーパーレス・キャシュレス、PEレス等は 本質を見極めれば、歴史から学ぶ事実、そして 暖かな時代から抜け出せるかの決断と行動力です。 責任世代ではぬぐい切れない、 世界規模の責任時代が、遅かれと待ったなしに 幕開けしてしまったようです。 車から降りて、重い荷物を背中にしょいこみ、 険しい山道を 上らないとならないようです。

食欲がなくても、明日の為に!

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昔を思いますと、こんなに暑い夏は、あまりなかったですね。 身体も神経もお疲れ様です。 毎日、ごはんを作られる方も大変ですね。 たまには、手抜きお料理で! 夏野菜の代表、茄子(ゆでても・焼いても・揚げておいても) ・トマト・青しそ・みょうが・オクラ(ゆでておく) 材料は、手間ですけど下ごしらえして冷やします。 タンパク質は、豚肉薄切り(木綿豆腐も合います)もしくは、お刺身の湯がき(氷で〆る)これら食材で、冷やし豚しゃぶ(お魚)や 豪華な冷ややっこはいかがですか? 大事なポイントは・・・・ 梅干し!果肉の柔らかな本格三年漬や引き締まった味の二十年漬など 麺つゆや白だしに入れ込んでください。 元気を出して、明日の為に食べてくださいね!